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Découvrez les saveurs d'un caviar de qualité

La réputation du caviar à lui seul peut rendre ces orbes délicieux et délicats un peu intimidants pour un novice, mais ne laissez pas cela vous gêner.

En savoir plus sur ce produit de luxe

La plupart des gens, même ceux qui n’ont aucun intérêt pour l’hôtellerie, reconnaissent que le caviar fait référence aux œufs de poisson. Bien que cela soit en partie correct, ce n'est pas tout à fait exact. Le caviar n'est pas n'importe quel œuf de poisson. Le vrai caviar est composé d'œufs d'esturgeon légèrement salés ou séchés. Il existe quatre types de caviar comme l’Almas, Beluga, Osciètre et Sévruga, ils varient en taille, couleur et saveur. Ces différences, ainsi que la disponibilité de chaque type individuel, jouent un rôle dans la détermination du coût et de la valeur de chaque caviar. L’Iran était, et est toujours, considéré comme le seul État de la Caspienne à avoir été certifié au niveau international comme ne conduisant pas à la disparition de sa population d’esturgeons.

Meilleur caviar du monde

Avec autant d'espèces de caviar sur le marché, il est peut-être difficile de décider laquelle est la meilleure. Toutefois, l’examen de l’habitat naturel de l’esturgeon permet de mieux comprendre ce qui est disponible et la meilleure qualité de caviar au monde. C'est un fait bien connu que le caviar iranien est le meilleur sur le marché, en raison de sa texture incroyable et de son goût angélique, mais il y en a toujours qui est le plus performant. La renommée mondiale de l’Iran pour la production de caviar exemplaire est le petrossian. Des pêcheries qui garantissent et stockent des millions d’esturgeons dans la mer et en tenant des registres de captures précis, ils stabilisent la population d'esturgeons dans les eaux de la mer Caspienne.

Plus qu'une mode passagère ou une délicatesse mineure, le caviar est fondu avec une grande valeur nutritive. La recette du traitement du caviar dans la région de la mer Caspienne est traditionnellement transmise d’une génération à l’autre.

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